研究发现,露天栽培促进了樱桃非挥发性风味物质的积累,并促使其呈现更高的酸度、涩味、李子味和绿色草本味;基于多元统计分析,分别筛选出俄八(357)和美早(373)樱桃样品中影响风味的差异代谢物,并发现大部分差异代谢物与涩味、梅子味和苦味呈显著正相关
近期,在中国科学院科技扶贫项目(KFJ-FP-201905)支持下,对采自云南昭通的天麻花杆进行进一步植物化学研究并取得了新的进展,从天麻花枝中分离出系列赤箭素类(gastrodinols)化合物,丰富了该类化合物的构成。
该研究成果以 Total Synthesis of Nona-decasaccharide Motif from Ganoderma sinense Polysaccharide Enabled by Modular and One-Pot Stereoselective Glycosylation Strategy为题,发表在国际权威期刊《美国化学会志》(J. Am. Chem. Soc. 2
香港理工大学(理大)未来食品研究所(RiFood)和食物科学及营养学系(FSN)开发的真菌衍生脂肪AkkMore代表了脂肪替代品的范式转变,不仅有望降低产品中的脂肪含量,还有望增强肠道健康、代谢益处和整体健康。
吴清平院士做了题为《中国微生物安全与健康产业发展战略研究3》的项目总体汇报。他从国家重大战略需求、经济发展重大需要的角度出发,指出我国微生物安全与健康产业共性核心技术和产业关键技术面临的重大问题,提出战略突破口和重大发展方向,构建中国微生物菌种、基因与组学数据库,建成中国食品微生物制造绿色发展先行地,实现食品营养与安全产业高质量发展,推动可持续能源发展、降低碳排放,助推美丽中国建设。项目拟从食品微
近期,广东省科学院微生物研究所章卫民研究员团队发表了题为《负责新颖异二聚体生物合成新颖单功能分子间Diels-Alder环化酶的发现》(The discovery of a novel single-function intermolecular Diels-Alder enzyme for the biosynthesis of hetero-dimer lithocarpins)的研究论文,该
食用菌因其潜在的抗癌特性而成为癌症治疗中引人注目的研究课题。这篇综述论文全面研究了食用菌在癌症治疗中的重要性,阐明了其作用机制,介绍了临床前和临床研究的结果,讨论了食用蘑菇的安全性和副作用,并探讨了饮食建议和综合方法。蘑菇中的关键生物活性化合物,如β-葡聚糖、多糖和凝集素,因其在调节免疫反应、细胞凋亡诱导和抗氧化作用中的作用而受到审查。总结了涉及蘑菇干预的临床试验,提供了对其有效性和安全性的见解。
农药残留是影响农产品质量安全和环境安全的重要因素,保证农药残留试验数据的可靠性和科学性,对提高农产品质量安全水平和环境安全评价可靠性,持续协调推进农药残留标准体系建设具有重要作用。该团队阐明基质性质对农药残留稳定性的影响机理,有助于突破农药残留稳定性机制研究的技术瓶颈,对保证农药残留试验数据的可靠性和风险评估结果的科学性具有重要意义,为健全农药残留和农产品质量安全标准体系提供技术支撑。
近年来,由于需要新的治疗剂来应对各种健康挑战,从天然来源中寻找新型生物活性化合物的势头强劲。在各种各样的天然产品中,蘑菇已成为生物活性分子的丰富库,具有潜在的制药和营养保健用途。
近年来,医学专业人士发现裸盖菇素对于治疗难治性抑郁症和创伤后应激障碍等顽固性疾病是安全有效的。一些司法管辖区现在允许裸盖菇素用于医疗用途,而其他司法管辖区则正在考虑允许或至少将其娱乐用途合法化。