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伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校附属中心新加坡伊利诺伊州高级研究中心（ARCS）的Yong-Su Jin教授领导的团队已获得新加坡国家研究基金会（NRF）为期五年的1480万美元赠款，用于建立精准发酵和可持续发展中心（PreFerS）。

根据公告，新中心的研究将集中在微生物细胞工程或精确发酵上，以将糖等现成的化合物转化为分子，包括替代蛋白质、健康脂肪和维生素。PreFerS 旨在提高食品供应链的弹性，减少与食品生产相关的环境影响，并解决被吹捧为隐性饥饿的微量营养素缺乏症。

就其更广泛的影响而言，该项目旨在帮助新加坡实现到 2030 年在当地生产 30% 的营养需求的目标，并为全球粮食安全和可持续性做出贡献，同时减轻传统农业对气候的影响。

伊利诺伊大学（University of Illinois）农业、消费者与环境科学学院院长赫尔曼·博莱罗（Germán Bollero）强调了结合伊利诺伊州和新加坡的专业知识的潜力，通过释放精确发酵的潜力和推进可持续性来应对全球粮食安全挑战。

精确发酵的潜力

伊利诺伊州的领导团队包括来自生物工程、食品科学和人类营养、化学和生物分子工程以及土木和环境工程等各个学科的教授。著名的研究人员包括 Yong-Su Jin、Ting Lu、Michael Miller 和 Vijay Singh 等，他们将带来他们独特的专业知识。

PreFerS 得到了伊利诺伊大学可持续发展、能源与环境研究所 （iSEE） 和促进提案制定的各种利益相关者的支持。该项目在新加坡的研究人员包括新加坡国立大学的附属机构和其他当地机构。

伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校自2009年以来一直在新加坡开展研究。2023 年，其中心重组为伊利诺伊州 ARCS，以促进合作研究。除了 PrePrefer 之外，伊利诺伊州 ARCS 还主持了 Trusted worthy and Secure Cyber-Plexus for Digital Communities 计划。

PreFerS 将设在 NRF 位于新加坡国立大学校园的 CREATE，伊利诺伊州 ARCS 办公室就位于该校区（特色图片）。

“通过将糖和农作物中不可食用的部分转化为更健康的食物，我们可以利用植物中已经提供的东西来创造更均衡、更有营养和更美味的饮食。

“我们相信这项工作可以在人类健康方面发挥重要作用，并解决全球食品供应的不平等问题 - 而不会导致全球气候变化，”Yong-Su Jin告诉iSEE传播与公共事务总监Tony Mancuso。