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• PoLoPo 正在利用分子农业，这是一种尖端的农业技术，涉及对植物进行基因改造以产生特定蛋白质。
• PoLoPo 生产的 patatin 蛋白用途广泛，适用于广泛的食品应用
• 与其他植物蛋白相比，Patatin 蛋白有望具有更快的上市时间
• 与传统畜牧业相比，PoLoPo 的技术为蛋白质生产提供了一种更可持续和合乎道德的方法

使用马铃薯培养蛋清蛋白的以色列农业科技初创公司 PoLoPo 表示，在获得监管部门批准后，它还将开始商业供应块茎中的天然蛋白质 patatin。

PoLoPo 使用分子农业（在植物内产生有用的蛋白质）来获取马铃薯来培养蛋白质。转基因蔬菜像往常一样种植、种植和收获，然后被提取并转化为粉末用于商业食品生产。

运作方式

PoLoPo 的技术涉及对马铃薯进行基因改造，以产生与蛋清相同的蛋白质。通过将特定基因引入马铃薯植株，它们基本上可以产生一种与动物源性产品没有区别的植物性鸡蛋蛋白。

PoLoPo 表示，patatin 是一种用途广泛、对过敏友好、高质量的蛋白质，含有食品和饮料以及营养保健品行业中有价值的所有必需氨基酸。

它用于植物肉和乳制品的乳化、胶凝和质构化，以及烘焙食品和蛋白质饮料。
“我们密切关注将分子养殖的鸡蛋蛋白推向市场的奖品，但与客户的对话显示，以合理的价格大量对 patatin 的额外需求，”PoLoPo 首席执行官 Maya Sapir-Mir 说。

前方的道路

虽然 PoLoPo 在开发植物性鸡蛋蛋白方面取得了重大进展，但仍有挑战需要克服。这些措施包括扩大生产、确保监管部门的批准以及解决消费者对转基因生物 （GMO） 的担忧。