订阅

植物分子养殖是植物性、栽培和发酵的另一种生产方法，有望为食品和其他行业提供无限且具有成本效益的成分。由于它不需要昂贵的基础设施和生物反应器——只需要植物和生物工程的魔力——现有的温室和田地可以成为原料工厂，确保直接的工业规模扩大和有竞争力的价格。

以下每家初创公司都选择了一家工厂作为其生产设施：

1. 墨西哥 VelozBio：废弃水果

VelozBio 是一家成立于 2020 年的蒙特雷初创公司，声称已经开发了世界上最快的蛋白质设计和开发平台。VelozBio通过在废弃水果中高效、经济地表达靶蛋白来生产高价值的蛋白质，包括酪蛋白。这家墨西哥初创公司利用其创始人在功能性食品提取物方面的专业知识，通过快速、分散和零资本支出的分子养殖方法（无需耕作）来破坏蛋白质生产经济。

2. 新西兰Miriku：油料作物 

Miruku利用油料作物及其分子耕作系统开发乳蛋白和脂肪。这家初创公司表示，其方法有望提供一种有效的解决方案，以满足全球乳蛋白需求，同时减少畜牧业对环境的影响。Miruku 自 2020 年开始运营，最近筹集了 500 万美元，用于改进其技术、进行试验并开发其第一个概念验证。

3. 美国Alpine Bio：大豆

Alpine Bio（前身为 Nobell Foods）使用大豆植物生产奶酪酪蛋白。通过选择这些植物，这家初创公司利用了从农业到蛋白质提取的整个农业系统来安装其平台。这家总部位于旧金山的初创公司在 2021 年筹集了 7500 万美元。Alpine Bio 拥有 10 项关于含有植物表达重组酪蛋白的乳制品组合物的美国专利。

4. 美国Forte Protein：生菜和羽衣甘蓝

总部位于纽约州的 Forte Protein 开发了一种表达系统，该系统利用生菜或羽衣甘蓝生产肉类、鱼类和乳制品蛋白，无需动物，包括乳铁蛋白、酪蛋白、白蛋白、胶原蛋白和肌球蛋白。它的工艺可以安装在温室中，据说是可扩展的、可持续的和无浪费的，因为它将废物重新用作肥料和植物废物，用作原料、肥料或生物燃料。

5. 英国京美：任何作物

剑桥的Kyomei在植物中产生与动物相同的蛋白质，包括血红素肌红蛋白，这是一种流行的化合物，用于美味和流血的植物性汉堡。这家初创公司成立于 2021 年，旨在通过提供可持续、具有成本效益的生产方法来改变农业和食品行业。

6. 以色列Finally Foods ：土豆

Finally Foods 利用马铃薯作为生物反应器来培养动物蛋白，从酪蛋白开始，酪蛋白是奶酪中的关键功能蛋白。根据这家初创公司的说法，从马铃薯中提取蛋白质比从叶子或豆类中提取蛋白质更直接。这家初创公司最近在The Kitchen FoodTech Hub的种子前资金下摆脱了隐身模式，利用人工智能快速发现和开发用于基因工程的生物标记。

7.美国IngredientWerks：玉米

IngredientWerks是生物技术公司AgriVida的衍生公司，使用玉米生产高价值的蛋白质，如牛血红素肌红蛋白、酪蛋白和豆血红蛋白（植物血红素）。该公司声称，其技术可以成功地表达每粒玉米10毫克的肌红蛋白，并将其玉米称为“肉质玉米”。IngredientWerks将利用美国农业和加工基础设施的巨大能力，以工业规模生产这些有价值的蛋白质。

8. 美国Elo Life Systems：西瓜

北卡罗来纳州的Elo Life Systems将自己描述为“下一代成分公司”，利用分子农业和西瓜植物生产一种受罗汉果启发的甜味剂，据说比糖更甜，同时提供零卡路里，使其对糖尿病患者安全。

该公司是 Precision BioSciences 的 2021 年分拆公司，还与都乐合作开发抗真菌卡文迪什香蕉，以拯救这个受欢迎的品种免于灭绝。去年，该公司筹集了 2450 万美元以加速其水果衍生甜味剂的开发，今年 1 月筹集了 2050 万美元。

9. 冰岛ORF Genetics：大麦

冰岛的Orf Genetics使用大麦粒为各个行业生产重组蛋白。该公司最初只专注于用于干细胞研究的人类生长因子和细胞因子，但后来扩展到化妆品行业，生产一种刺激弹性蛋白和胶原蛋白产生的蛋白质。

MESOkine是该公司具有成本效益的培养肉解决方案，是一种从大麦种子中提取的提取物，含有纯化的重组生长因子，有助于细胞生长。ORF Genetics成立于2001年，在熔岩区雷克雅内斯半岛种植大麦。

10. 以色列PoLoPo：土豆

PoLoPo开发了一个植物分子养殖平台，用于在马铃薯中种植鸡蛋蛋白，从食品工业的卵清蛋白开始。此外，PoLoPo 还提取了马铃薯中的天然蛋白质 patatin，用于多种食品和饮料产品。虽然从块茎中提取的蛋白质不是转基因生物，但整个转基因马铃薯可以用来制造最有营养的薯片。这家初创公司已经筹集了 230 万美元，其中包括去年种子前轮融资的 175 万美元。

PoLoPo首席执行官Maya Sapir-Mir表示：“在植物而不是动物中生产卵清蛋白，将改变食品加工，提供价格和供应链稳定的选择，并在可持续性方面引发多米诺骨牌效应，这是改变我们食品行业的第一步。