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© WOA / vegconomist

Australias Wide Open Agriculture Limited宣布利用其专有技术成功开发出从豌豆和蚕豆（蚕豆）中分离出的增强蛋白。

WOA的技术最初用于从羽扇豆中生产Buntine蛋白，现已成功应用于豌豆和蚕豆蛋白，展示了WOA提取工艺的多功能性及其对更广泛的替代蛋白的潜在适用性。

新的蛋白质分离物是在WOA的研发实验室开发的，并在其位于澳大利亚珀斯的试验工厂生产。与标准分离株相比，该公司声称这些功能性蛋白质分离株显示出更高的凝胶强度、溶解度和更低的粘度。

满足不断变化的需求的优质产品

增强凝胶强度有助于改善产品质地、稳定性和保质期。提高溶解度有助于成分的分散和掺入，增强质地和营养物质的可用性。降低粘度提高了混合和加工的便利性，从而实现更光滑的质地和更好的成分整合。

WOA临时首席执行官Matthew Skinner表示：“我们很高兴推出新的豌豆和蚕豆蛋白。我们专有的环保、非化学工艺使我们能够开发出优质的产品，以满足全球食品制造商不断变化的需求。

WOA并不是唯一一家将重点转移到豌豆和蚕豆蛋白的特性和能力上的公司。在加拿大，包括加拿大蛋白质工业公司（Protein Industries Canada）和TMRW Foods在内的新财团刚刚承诺向一个项目投资770万美元，以优化原料加工和开发使用豌豆和蚕豆蛋白的肉类替代品。此外，邦吉刚刚扩大了其浓缩蛋白产品组合，包括豌豆和蚕豆浓缩蛋白，赫尔辛基大学的科学家发现了一种很有前途的植物性肉类蛋白质混合物：全蚕豆和豌豆分离蛋白。

商业影响

新的蛋白质分离物将在即将于芝加哥举行的食品技术专家协会（IFT）博览会上展出，为行业专业人士提供样品产品并考虑其在食品制造中的应用的机会。

这一发展不仅扩大了WOA的产品组合，还为其在德国的生产设施开辟了更多的商业机会。该公司指出，它现在可以直接向食品行业提供增强的豌豆和蚕豆蛋白，并为这些蛋白质的欧洲生产商提供合同制造服务。

WOA的背景

WOA以前专注于羽扇豆蛋白，这种蛋白来源于羽扇豆，一种与大豆和花生有关的豆类。该公司于 2021 年开发了改性羽扇豆浓缩液 （MLP），以替代各种植物性产品中的大豆。WOA将MLP纳入其在澳大利亚推出的燕麦奶产品OatUP中。在此之后，WOA筹集了2000万美元，用于扩大其羽扇豆蛋白试验设施，并建造一家浓缩燕麦奶生产工厂，该工厂将于2025年第三季度启动。

2022 年，WOA 与 Monde Nissin Australia 签署了基于羽扇豆的浓缩物 Buntine Protein 的供应协议，不久后又与 Ingå Group 签署了分销协议，成为该公司的欧洲独家经销商。最近，WOA开发并商业化了羽扇豆纤维，将以前的废物副产品转化为具有光滑质地、高溶解性和中性味道的创收产品。

在谈到适应技术时，斯金纳进一步表示：“这项创新不仅增强了我们的蛋白质产品组合，还开辟了令人兴奋的商业机会。我们期待在芝加哥的IFT活动中展示这些进步。